logo candelaria

LA CUINA

A la cuina de la Candelaria, dirigida per el chef Arkaitz, intentem elaborar una carta d'estil creatiu on s'inclou per parts iguals técniques modernes i respecte per els productes de tota la vida!!!
La carta compta amb 8 entrants, 3 peixos i 3 carns que renovem 2 vegades l'any.

  • Crema de pastanaga amb pebre de jamaica amb carbassa i brie

  • Empedrat Candelaria

  • Caneló de foie i ratafia amb fruits vermells

  • Platet fumat de pop i calamar amb hummus i vinagreta de pebre vermell

  • Rissoto "4 en 1" ( parmesà, pernil ibèric, gamba i ras el hanout)

  • Sipia melosa amb salsa de tinta, ceps i pernil ibéric

  • Tonyina al foie amb crema de blat de moro i aire de sindria

  • Orada a la planxa amb guacamole i búlgur de gambes

  • Magret a la planxa amb figues, pebrots del "piquillo" i vegetals

  • Entrecot de Nebraska amb puré de mongetes, pols d'oli de pebre vermell i la seva amanida

  • Secret ibèric a baixa temperatura amb puré de pèsols, mostassa i amanida de fajol